BR-KLASSIK - das sind Kritiken, Gespräche und Berichte aus der Welt der Klassik. Ob Opernpremieren von München bis New York, Interviews mit großen Musikern oder innovative Musikprojekte an bayerischen Schulen: mit Allegro und Leporello werktags sowie der Piazza am Samstag hält Sie die Klassikwelle des Bayerischen Rundfunks stets auf dem Laufenden.
…
continue reading
Südwestrundfunk द्वारा प्रदान की गई सामग्री. एपिसोड, ग्राफिक्स और पॉडकास्ट विवरण सहित सभी पॉडकास्ट सामग्री Südwestrundfunk या उनके पॉडकास्ट प्लेटफ़ॉर्म पार्टनर द्वारा सीधे अपलोड और प्रदान की जाती है। यदि आपको लगता है कि कोई आपकी अनुमति के बिना आपके कॉपीराइट किए गए कार्य का उपयोग कर रहा है, तो आप यहां बताई गई प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं https://hi.player.fm/legal।
Player FM - पॉडकास्ट ऐप
Player FM ऐप के साथ ऑफ़लाइन जाएं!
Player FM ऐप के साथ ऑफ़लाइन जाएं!
Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Würzwunder Zwiebel - besonders gut zu Fisch
MP3•एपिसोड होम
Manage episode 417517050 series 69292
Südwestrundfunk द्वारा प्रदान की गई सामग्री. एपिसोड, ग्राफिक्स और पॉडकास्ट विवरण सहित सभी पॉडकास्ट सामग्री Südwestrundfunk या उनके पॉडकास्ट प्लेटफ़ॉर्म पार्टनर द्वारा सीधे अपलोड और प्रदान की जाती है। यदि आपको लगता है कि कोई आपकी अनुमति के बिना आपके कॉपीराइट किए गए कार्य का उपयोग कर रहा है, तो आप यहां बताई गई प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं https://hi.player.fm/legal।
Beim Zwiebelfisch kommt noch Speck, Sauerkraut und eine indische Gewürzmischung dazu. Dadurch ergeben sich überraschende Geschmacksnoten. Die Kunst besteht darin, die ungewöhnliche Kombination so abzustimmen, dass der Fisch geschmacklich betont und nicht erschlagen wird.
4 Fischfilets, jeweils zwischen 120-150 g
1 EL Panch Phoron
1 EL Schweineschmalz
Salz
8 braune Zwiebeln (ca. 400 g), in Ringe geschnitten
4 EL rohes Sauerkraut (sehr fein geschnitten)
80 g geräucherter, sehr fetter Speck (geschnitten in kleine Würfel)
50 ml trockener Weißwein
ggf. Salz Zubereitung:
Den Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
Das Sauerkraut darauf geben und bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten dünsten.
Den Wein zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, dabei Salzgehalt (vom Sauerkraut) prüfen, gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Währenddessen in einer Pfanne das Schweineschmalz stark erhitzen, das Panch Phoron hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und die Fischfilets rundherum darin anbraten. Die Filets sollten innen noch glasig sein.
Das Zwiebel-Sauerkraut-Gemüse auf Teller verteilen und die Fischfilets obenauf setzen.
Bei diesem - doch sehr robusten, gleichwohl fein austarierten - Gericht ist ein stahlklarer, knackiger und knochentrockener Riesling erste Genießer*innen-Pflicht.
…
continue reading
Rezept: Zwiebelfisch
Zutaten:4 Fischfilets, jeweils zwischen 120-150 g
1 EL Panch Phoron
1 EL Schweineschmalz
Salz
8 braune Zwiebeln (ca. 400 g), in Ringe geschnitten
4 EL rohes Sauerkraut (sehr fein geschnitten)
80 g geräucherter, sehr fetter Speck (geschnitten in kleine Würfel)
50 ml trockener Weißwein
ggf. Salz Zubereitung:
Den Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
Das Sauerkraut darauf geben und bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten dünsten.
Den Wein zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, dabei Salzgehalt (vom Sauerkraut) prüfen, gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Währenddessen in einer Pfanne das Schweineschmalz stark erhitzen, das Panch Phoron hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und die Fischfilets rundherum darin anbraten. Die Filets sollten innen noch glasig sein.
Das Zwiebel-Sauerkraut-Gemüse auf Teller verteilen und die Fischfilets obenauf setzen.
Bei diesem - doch sehr robusten, gleichwohl fein austarierten - Gericht ist ein stahlklarer, knackiger und knochentrockener Riesling erste Genießer*innen-Pflicht.
588 एपिसोडस
MP3•एपिसोड होम
Manage episode 417517050 series 69292
Südwestrundfunk द्वारा प्रदान की गई सामग्री. एपिसोड, ग्राफिक्स और पॉडकास्ट विवरण सहित सभी पॉडकास्ट सामग्री Südwestrundfunk या उनके पॉडकास्ट प्लेटफ़ॉर्म पार्टनर द्वारा सीधे अपलोड और प्रदान की जाती है। यदि आपको लगता है कि कोई आपकी अनुमति के बिना आपके कॉपीराइट किए गए कार्य का उपयोग कर रहा है, तो आप यहां बताई गई प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं https://hi.player.fm/legal।
Beim Zwiebelfisch kommt noch Speck, Sauerkraut und eine indische Gewürzmischung dazu. Dadurch ergeben sich überraschende Geschmacksnoten. Die Kunst besteht darin, die ungewöhnliche Kombination so abzustimmen, dass der Fisch geschmacklich betont und nicht erschlagen wird.
4 Fischfilets, jeweils zwischen 120-150 g
1 EL Panch Phoron
1 EL Schweineschmalz
Salz
8 braune Zwiebeln (ca. 400 g), in Ringe geschnitten
4 EL rohes Sauerkraut (sehr fein geschnitten)
80 g geräucherter, sehr fetter Speck (geschnitten in kleine Würfel)
50 ml trockener Weißwein
ggf. Salz Zubereitung:
Den Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
Das Sauerkraut darauf geben und bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten dünsten.
Den Wein zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, dabei Salzgehalt (vom Sauerkraut) prüfen, gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Währenddessen in einer Pfanne das Schweineschmalz stark erhitzen, das Panch Phoron hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und die Fischfilets rundherum darin anbraten. Die Filets sollten innen noch glasig sein.
Das Zwiebel-Sauerkraut-Gemüse auf Teller verteilen und die Fischfilets obenauf setzen.
Bei diesem - doch sehr robusten, gleichwohl fein austarierten - Gericht ist ein stahlklarer, knackiger und knochentrockener Riesling erste Genießer*innen-Pflicht.
…
continue reading
Rezept: Zwiebelfisch
Zutaten:4 Fischfilets, jeweils zwischen 120-150 g
1 EL Panch Phoron
1 EL Schweineschmalz
Salz
8 braune Zwiebeln (ca. 400 g), in Ringe geschnitten
4 EL rohes Sauerkraut (sehr fein geschnitten)
80 g geräucherter, sehr fetter Speck (geschnitten in kleine Würfel)
50 ml trockener Weißwein
ggf. Salz Zubereitung:
Den Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
Das Sauerkraut darauf geben und bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten dünsten.
Den Wein zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, dabei Salzgehalt (vom Sauerkraut) prüfen, gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Währenddessen in einer Pfanne das Schweineschmalz stark erhitzen, das Panch Phoron hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und die Fischfilets rundherum darin anbraten. Die Filets sollten innen noch glasig sein.
Das Zwiebel-Sauerkraut-Gemüse auf Teller verteilen und die Fischfilets obenauf setzen.
Bei diesem - doch sehr robusten, gleichwohl fein austarierten - Gericht ist ein stahlklarer, knackiger und knochentrockener Riesling erste Genießer*innen-Pflicht.
588 एपिसोडस
All episodes
×प्लेयर एफएम में आपका स्वागत है!
प्लेयर एफएम वेब को स्कैन कर रहा है उच्च गुणवत्ता वाले पॉडकास्ट आप के आनंद लेंने के लिए अभी। यह सबसे अच्छा पॉडकास्ट एप्प है और यह Android, iPhone और वेब पर काम करता है। उपकरणों में सदस्यता को सिंक करने के लिए साइनअप करें।