Amore per Antipasti (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Oliven, Caprese, Vitello Tonnato - Antipasti gibt es in allen Variationen, vegetarisch oder nicht, heiß oder kalt. Süß sind sie selten, aber auch Melone ist mal auf dem Vorspeisenteller zu finden. Sonst dominieren aber meist Umami- oder säuerliche Noten. Sie sollen den ersten kleinen Hunger stillen, den Appetit anregen und allen am Tisch signalisieren: Ihr seid willkommen - jetzt wird geschlemmt! In Italien sind sie der Auftakt zu oft mehrstündigen gemeinsamen Mahlzeiten.

Deswegen sollte man sich auch nicht direkt mit Antipasti vollstopfen, warnt Stefania Lettini, Italien-Genuss-Expertin aus Düsseldorf. Aber sie sagt auch: Antipasti können eine vollwertige Mahlzeit sein. Einfach die Platte(n) auf den Tisch stellen und einen entspannten Abend lang daran herumpicken, am Besten im Freien und bei ein paar schönen Drinks.

Stefania ist Halb-Italienerin. Von ihren Reisen nach Italien bringt sie handverlesene und handgemachte Lebensmittel mit, die sie in ihrem Geschäft in Unterbilk und im Online-Shop verkauft.

In dieser Episode bringt uns die langjährige Fernseh-Genussexpertin (ZDF Volle Kanne) die wunderbare Welt der Antipasti näher - bei einer Live-Aufzeichnung am Düsseldorfer Stadtstrand am Tonhallenufer. Genießt mit, wenn Stefania die Dos and Don'ts der Antipasti erklärt und verrät, wie man sogar Kartoffelsalat zu einer erfrischenden Vorspeise macht.

Stefania Lettinis Top Ten der Antipasti

1. Melone & Parmaschinken
2. Vitello Tonnato
3. Caprese
4. Gegrilltes Gemüse
5. Insalata di Mare
6. Grissini mit Parmaschinken
7. Gefüllte Zucchiniblüte
8. Oliven in allen Varianten
9. Bruschetta
10. Polpettine
11. Involtini di Zucchini mit Parmigiano Reggiano