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#13 Herbst-Rendezvous: Kürbis meets Rote Bete
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Kommt der Herbst oder bleibt es ewig Spätsommer?
Egal - dieser Rote-Bete-Kürbisauflauf mit Ingwer und Koriandersamen schmeckt zu jeder Jahreszeit. David und Johannes spielen mit euch außerdem das Große Gemüse-Quiz -- wobei: ist Kürbis überhaupt ein Gemüse?
Rote-Bete / Kürbisauflauf
Für 2 - 4 Personen.
Zutaten
♥ 750 gr. Frische Rote Bete
♥ 1 kleiner Hokkaidokürbis
♥ 400 gr. Vegane Creme
♥ 1 Daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
♥ 2 Zehen Knoblauch (gerieben)
♥ 150 gr. Gratinkäse
♥ 1 El. Koriandersamen (gemörsert)
♥ 1 El. Kreuzkümmel (gemahlen)
♥ Salz & Pfeffer
♥ Frische Koriander zum bestreuen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Kürbis ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Guss: Knoblauch und ein etwa daumengroßes Stück Ingwer (geschält) reiben, mit die Schmand vegan Creme mischen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriandersamen abschmecken.
Rote Bete und Kürbiswürfel abwechselnd in eine passende Auflaufform geben und die Sauce gleichmäßig darübergießen. Anschließend den geriebenen Käse darüber verteilen.
Im heißen Backofen ca. 45 -60 Minuten überbacken. Nach 30 Minuten den Auflauf mit Alufolie bedecken.
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