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#taste4atenner 13: Brian Redmond's Chicken Pizza and Pesto Pasta

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It's Brian Redmond's turn to take the St Canice's Credit Union #taste4atenner challenge to feed a family of 4 for €10 or less.

Hear how he got on making Chicken Pizza and Pesto Pasta, a favourite meal in the Redmond house.

Brian Redmond's Chicken Pizza and Pesto Pasta

Ingredients:

2 x chicken breasts

1 x tomato

1 x Scallion

1 x pack of bacon bits

Grated cheese.

1 x Bag Fusili Pasta

1 X Tub Pesto

Method:

  • Butterfly the chicken breast to make 4 pieces.
  • Top with the cheese some finely chopped tomatoes, scallions and Bacon bits.
  • Place on a baking tray and cook at 180 degrees for 25 minutes.
  • Boil the pasta and when cooked mix in the pesto (add some pine nuts if you like)

Total cost 10 euro and 20cent

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13 एपिसोडस

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  • Top with the cheese some finely chopped tomatoes, scallions and Bacon bits.
  • Place on a baking tray and cook at 180 degrees for 25 minutes.
  • Boil the pasta and when cooked mix in the pesto (add some pine nuts if you like)

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