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#35 - Petiscos 14 - Bigéis e a substituição de gordura

3:25
 
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Você se lembra que já falamos sobre a substituição da gordura saturada dos alimentos industrializados por aqui? Neste décimo quarto Petiscos, a doutoranda Livia Barroso volta a falar sobre o assunto ao explicar sua pesquisa com bigéis e curcumina. Tudo isso em cerca de três minutos!

Livia Barroso é doutoranda do departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Miriam Dupas Hubinger e com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, a Fapesp.

***************************

Créditos

Texto e Voz: Livia Barroso

Revisão e mixagem: Bárbara Paro

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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