Chef Jeremy Umansky harnesses the power of an ancient mold to create new flavors
MP3•एपिसोड होम
Manage episode 179961080 series 1447459
Alex Gordon and Celine Roberts द्वारा प्रदान की गई सामग्री. एपिसोड, ग्राफिक्स और पॉडकास्ट विवरण सहित सभी पॉडकास्ट सामग्री Alex Gordon and Celine Roberts या उनके पॉडकास्ट प्लेटफ़ॉर्म पार्टनर द्वारा सीधे अपलोड और प्रदान की जाती है। यदि आपको लगता है कि कोई आपकी अनुमति के बिना आपके कॉपीराइट किए गए कार्य का उपयोग कर रहा है, तो आप यहां बताई गई प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं https://hi.player.fm/legal।
Usually when the words “mold” and “food” are used together in a sentence, it doesn't have the tastiest result (well, except in cheese). However, Cleveland chef Jeremy Umansky has been using koji, a mold that has been cultivated in Japan for thousands of years, to add flavor to his foods and cure meats in nearly half the time. Koji is his silent partner in the kitchen.
…
continue reading
69 एपिसोडस