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#Food #Arts #Hugo Sabogal #Coffee #Cafés Especiales

27:28

Chris Nowinski is a former football player at Harvard University and professional wrestler with WWE, World Wrestling Entertainment. After enduring a career-ending head injury, Chris has dedicated his professional life to serving patients and families affected by brain trauma, particularly Chronic traumatic encephalopathy, or CTE, a progressive neurodegenerative disease that develops after repeated head injuries. Jay and Chris discuss the state of head injuries in American athletics, the difference between advocating for head safety at youth and professional levels, Chris’ newest research, and much more. Episode Chapters (00:00) Intro (00:50) changes in the culture around concussions in the past two decades (02:39) padded helmet technology (03:55) concussion reporting in the NFL (10:35) Chris’ career path and concussion history (14:52) connecting with activists who haven’t themselves suffered a traumatic brain injury (17:42) SHAAKE - a new sign to identify concussions (20:53) Unions can help players advocate for safety policies (23:10) final thoughts and goodbye For video episodes, watch on www.youtube.com/@therudermanfamilyfoundation Stay in touch: X: @JayRuderman | @RudermanFdn LinkedIn: Jay Ruderman | Ruderman Family Foundation Instagram: All About Change Podcast | Ruderman Family Foundation To learn more about the podcast, visit https://allaboutchangepodcast.com/…

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E067 / INFORME ESPECIAL (2) / EL ESTALLIDO DE LOS INFUSIONADOS / Con Luis Alberto Cuéllar y Diana María Ramírez 31:40

28 days ago31:40

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Este podcast, correspondiente al segundo programa sobre el estallido de los cafés infusionados, actúa como complemento de la entrevista concedida por el productor Juan David Puerta, de Sense Coffee, publicado en el episodio E066. Puerta ha sido uno de los poquísimos productores de infusionados o saborizados que ha decidido hablar abiertamente de un producto que está moviéndose en absoluto sigilo en varias regiones de Colombia. Tal vez la razón es que sus creadores han preferido guardar silencio como medida de protección de sus procesos y de sus marcas. Pero urge atravesar ese umbral de reserva, pues, en primer lugar, Colombia es productor líder y exportador de primera línea de la categoría. Y, en segundo término, surge la inquietud de que la producción de infusionados se lleva a cabo sin pautas ni controles de ningún tipo, con excepción de los códigos individuales que cada productor pone en práctica. El riesgo, sin embargo, está en que algunos de los saborizantes utilizados no son naturales y pueden representar riesgos para quienes consumen estas bebidas. Para ayudar a entender qué está pasando, en esta emisión desfilan dos reconocidos expertos: Luis Alberto Cuéllar, consultor internacional de cafés y director de proyectos de Promising Crop, y Diana María Ramírez, catadora Q Grader colombiana. Ambos participaron activamente en un foro especializado en cafés infusionados llevado a cabo en el de'partamnto colombiano de Armenia, Quindío, el pasado 3 de septiembre de 2024, bajo el título de “Tendencias de los cafés especiales e infusionados’. Esta actividad contó con el apoyo la Cámara de Comercio de Armenia y de Quindío, dado que en esa región tienen sede varios actores del nuevo nicho. A esa reunión asistió Mario Fernández, director técnico de la Special Coffee Association (SCA) de Estados Unidos. Dicha entidad está resuelta a diseñar mecanismos de control en un próximo futuro. De hecho, los actuales protocolos de la SCA son los que rigen el segmento de los cafés de exportación y de especialidad. El debate promete intensificarse, en gran parte porque el mundo está próximo a abrirle un nuevo capítulo al consumo de cafés diferenciados.…

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E066 / INFORME ESPECIAL (1) / ESTALLIDO DE LOS INFUSIONADOS / Juan David Puerta, productor 31:25

6 weeks ago31:25

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Hasta hace relativamente poco tiempo, los cafés de especialidad tradicionales se limitaban a tres métodos de producción: lavado, natural y honey. Hoy hablamos de cafés cofermentados, cafés saborizados o cafés infusionados, un segmento en pleno crecimiento, que se está tomando varios mercados. Los infusionados han cautivado a los consumidores jóvenes porque los sabores del café pasan a un segundo plano, dando protagonismo a notorias exaltaciones frutales, florales p especiadas, entre muchas otras. Colombia marcha a la cabeza de esta nueva tendencia, aunque sus productores locales prefieren mantenerse en la sombra. En este Informe Especial, el empresario Juan David Puerta, de Sense Coffee, con sede en Armenia, Colombia, corre el velo para mostrar cómo opera el nuevo negocio, qué oportunidades tiene y que riesgos debe enfrentar. La industria tradicional se ha declarado en estado de alerta debido a la falta de regulaciones y estándares de seguridad . Por eso, en la segunda entrega (próxima emisión), hablarán líderes de la industria como Luis Alberto Cuéllar y Diana María Ramirez, quienes promovieron un foro de discusión sobre los infusionados el pasado mes de septiembre. A dicho foro fue invitado Mario Fernández, director técnico de la Specialty Coffee Association (SCA), entidad que ha declarado su intención de promover pautas de produccion. Siga esta historia en plena marcha.…

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E065 / EL NEGOCIO DEL CAFÉ / María Huertas Gaviria, especialista en propiedad intelectual 22:51

12 weeks ago22:51

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Con esta misión, la No. 65 de Vivir Café Revista en Podcast, comienza una nueva temporada con el foco puesto en El Negocio del Café. Mi invitada es María Huertas Gaviria, abogada especializada en propiedad intelectual, sin duda uno de los principales pilares de esta actividad productiva y comercial. Cuando se pone la mira en el negocio del café, los aspectos a tener en cuenta son múltiples, so pena, en muchos casos, de perderlo todo. La importancia de este mecanismo legal es evidente, ahora que el negocio del café de especialidad crece en número de participantes y en tamaño de mercado. María Huertas se refiere en detalle a las razones detrás de los principales capítulos de la propiedad intelectual. Por ejemplo, denominaciones de origen, indicaciones geográficas, marcas comerciales y diseños de identidad y de producto, tiendas y su diseño y decoración, patentes por invenciones, tecnologías para la producción y preparación de café, equipos y estilos de tueste, secretos comerciales internos, variedades de café, acuerdos de licencia y franquicia, derechos internacionales. En fin, es un campo abierto que exige de cuidado y atención para no trabajar con las puertas y las ventanas abiertas. DATO DE CONTACTO PARA COMUNICARSE CON MARÍA HUERTAS GAVIRIA https://lunagaviria.com…

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E064 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Lina Granados, nueva líder del café colombiano 29:53

16 weeks ago29:53

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Oír a Lina Granados Uribe genera, en quien la oye, una sensación de optimismo sobre el futuro del producto emblemático de Colombia en el mundo. Literalmente, nos hace sentir el café correr por las venas. Es hija de Saulo Granados González y Constanza Uribe Londoño, ambos economistas y reconocidos líderes cafeteros de Quindío, su departamento. Sin duda, esta es una razón de peso a la hora de entender por qué Lina comenzó a vivir su conexión con el café desde temprana edad. A los siete años, para ser más exacto. Hoy, sólo tiene treinta. Si bien el café es su fuente rectora, también ha dado prelación a su formación académica. Es administradora de empresas, con especialidad en gerencia de marketing, y cuenta con una maestría en administración. Y acaba de terminar el Master en Coffee Economics and Science, impartido por la Fundación Ernesto Illy, en Trieste, Italia. Es un plan de estudio reservado para quienes construyen la cultura del café en el mundo. Junto con su amiga Ana María Donneys (episodio #43 en este canal), Lina ha enarbolado las banderas de la mujer cafetera y lo ha hecho desde su posición de liderazgo en la Alianza Internacional de Mujeres Cafeteras. Y, ahora, a su regreso a Colombia, acaba de asumir una nueva posición corporativa en Racafé, influyente empresa colombiana dedicada a distintos negocios del ramo. Estas y muchas razones ayudan a entender por qué el café es para ella su razón de ser en la vida. VÍNCULOS Instagram @linagranados Reportaje en Daily Coffee News https://dailycoffeenews.com/2024/10/10/three-questions-with-lina-granados-of-racafe-in-bogota/…

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E063 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Nicolás Ortiz, campeón colombiano de tostadores 21:56

18 weeks ago21:56

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Nicolás Ortiz tiene apenas 24 años. A tan temprana edad, ya ha superado en desempeño a veteranos tostadores colombianos durante el II Campeonato Colombiano de Tostadores, realizado en Bogotá, Colombia, durante la XV edición de Cafés de Colombia Expo 2024, celebrada entre el 2 y 5 de octubre pasados. Es bogotano e hijo de educadores. Prácticamente desde niño se conectó con el café porque sus padres –devotos consumidores– decidieron compartir con él su afición por el café. Tanto así, que le tenían un recipiente especial para involucrarlo en el hábito familiar. Me encontré con Ortiz en uno de los locales de Café 18, en el norte de la capital colombiana. Actualmente, Nicolás Ortiz pertenece al grupo de tueste del grupo Banexport, dueño de la marca Café 18, empresa especializada con tres tiendas y tres espacios propios en la cadena WeWork, en Bogotá, y otro local, en Medellín. Ortiz llegó puntual a la cita, pero se mostraba algo nervioso. Luego me confesó que no lo asustan los micrófonos, sino su condición de disléxico, que nunca se manifestó en nuestra conversación. Su responsabilidad como tostador es enorme, pues, entre varias tareas, es responsable de transformar un grano verde en uno tostado, y de ofrecerle eventualmente al consumidor una experiencia sensorial única. Pero no sólo el consumidor depende de su habilidad. También está en juego el trabajo del productor, pues una mala calibración puede arruinar el arduo trabajo de toda una temporada. Sus planes futuros incluyen promover una caficultura más social, ligada a un manejo agrícola regenerativo.…

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E062 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Juan Pablo Campos, creador de cafés de competencia 35:42

27 weeks ago35:42

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Lohas Beans es una firma colombiana de exportación de café, con uno de los más altos perfiles dentro de la comunidad cafetera internacional, en particular como proveedor de granos para los concursos mundiales de barismo y de filtrados. La ejecución de este trabajo reposa sobre los hombros de Juan Pablo Campos, socio fundador, y de su equipo. Pero a Lojas Beans también se le reconoce por su exitoso trabajo como comercializador y exportador de café orgánico y de café verde. En esta entrevista, Juan Pablo Campos nos lleva en un viaje por el complejo mundo de los cafés de competencia, deteniéndose en todos componentes que conforman este segmento. Es una clase magistral sobre el tema. Antes de entrar en materia, Juan Pablo Campos hace un recuento resumido de sus antecedentes académicos y empresariales. Así transcurrió nuestra conversación. TEMAS TRATADOS -Retos del mercado de los cafés orgánicos, uno de los principales rubros de Lohas Beans. -El ingreso de Lohas Beans en los cafés de competencia -El vuelco de la compañía para incorporar este nuevo rubro -Qué son los cafés de competencia -Cómo se producen los cafés de competecia en finca -Procesos post cosecha diseñados para los cafés campeones -Expansión de los cafés de competencia hacia el mercado de consumo -Proyectos de Lohas Beans para estimular la creación de cafés de competencia en Colombia -Centro de Experiencia de Lohas Beans en Bogotá para educar a profesionales y consumidores en la creación y preparación de los cafés de competencia -Educación y trabajo conjunto, piezas claves para mejorar la experiencia de tomar buen café en Colombia ENLACES https://lohasbeans.com Instagram #lohasbeanscoffee COORDENADAS Carrera 7A#69 #99 Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, Colombia Celular: 310 478 9055…

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E061 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Andrés Elizalde, Juez Líder de Cafés de Colombia 23:00

32 weeks ago23:00

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En esta oportunidad, mi invitado es Andrés Elizalde, juez líder o juez de jueces de todas aquellas competencias de barismo realizadas en Colombia. Andrés Elizalde, con una experiencia continua de más de 25 años en el mundo del café es una figura clave en la profesionalización del barismo en el país andino. Entre muchas otras actividades, él es quien se encarga de mantener en alto los estándares de atención del barismo, una profesión que cada día atrae a personas de todos los géneros, todas las edades y todos los orígenes geográficos colombianos. Es la primera vez que nos metemos en el mundo de una actividad que exige arduo trabajo y que propicia una mejora continua de la actividad profesional del barismo. TEMAS TRATADOS: -La importancia de los jueces en las competencias de barismo -El papel del juez líder y de los demás jueces que lo acompañan -Cuáles son las distintas pruebas a las que se someten los baristas -Lo que cuesta para los baristas prepararse para un campeonato mundial -Actual estándar de los baristas colombianos -Las competencias como vía para que los cultivadores se familiaricen con todo lo que esconde y ofrece un café ENLACES LINKED-IN https://www.linkedin.com/in/andres-camilo-elizalde-13023240/…

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E060 / INFORME ESPECIAL / Henry Wilson, PRF Farm Summit, Santander, Colombia 20:04

36 weeks ago20:04

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En este programa, entrevisto a Henry Wilson, creador de la plataforma de información especializada Perfect Daily Grind (PDG), la mayor fuente informativa de hechos y tendencias del negocio del café a escala mundial. PDG es también reconocida por su publicación digital Coffee Intelligence , dedicada a la difusión de temas periodísticos de alta calidad en torno a los temas más importantes del sector cafetero. Uno de sus eventos bandera de PDG es el Producer and Roaster Forum (PRF), enfocado en conectar a tostadores y productores de café, teniendo como escenario un país productor. Ahora ha introducido un desarrollo complementario llamado el Farm Summit, una cumbre entre productores y tostadores, concentrados en una finca activa. En su primera edición, el Farm Summit se llevará a cabo en la Finca Cafetera La Pradera, ubicada en Aratoca, región de San Gil, departamento de Santander, Colombia. El foco, en esta oportundad, es examinar las prácticas regenerativas y orgánicas, lo mismo que las estrategias para que los productores reduzcan costos, se adapten al cambio climático y aumenten su rendimiento. Para los tostadores, es una oportunidad única para conectarse directamente con productores innovadores y explorar nuevas oportunidades de abastecimiento. Atenderán el evento productores, tostadores y especialistas de distintos continentes. En este podcast, Henry Wilson explica los alcances de la runión, en la que se examinarán temas como implementación de paneles solares, diversificación de cultivos, cultivos bajo sombra, regeneración del suelo y operaciones con biocarbón o biochar, fertilizante vegetal desarollado para mejorar los suelos. Más información en: https://producerroasterforum.com/es/prf-farm-summit-en-colombia/ Producer and Roaster Forum https://producerroasterforum.com/ Perfect Daily Grind (en español, inglés y portugués) https://perfectdailygrind.com/ Coffee Intelligence https://intelligence.coffee/…

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E059 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Andrés Londoño y las increíbles andanzas de Xue Café. 26:58

41 weeks ago26:58

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Para hablar de Xue Café y de su movido pero exitoso recorrido he invitado a Andrés Londoño, quien orienta las acciones de este proyecto familiar que cumple hoy 102 años de vida y actualmente a cargo de la cuarta generación. Uno de los grandes saltos de esta empresa líder de cafés especiales fue su asociación con el inversionista Germán Efromovich y, por supuesto, con la aerolínea Avianca, de su propiedad. Esta asociación incluyó la compra de predios para la arriesgada siembra de variedades exóticas, poco trabajadas hasta entonces por los caficultores colombianos. Hoy Xue recoge los frutos de esta estrategia, que estuvo a punto de venirse a pique, debido a las grandes inversiones requeridas. Pero las cargas se ajustaron en el camino, luego de que uno de sus cafés de la variedad Geisha fue premiado por la Specialty Coffee Association de Estados Unidos. Tampoco fue fácil su incursión en el nuevo aeropuerto Eldorado, de Bogotá, donde su atractiva boutique opera en el muelle internacional de la capital colombiana, por el que desfilan viajeros de todos los continentes y de todas las regiones de Colombia.. Durante algún tiempo, el negocio dio pérdida. Hoy la marca Xue Café tiene un claro posicionamiento en el mercado y se prepara para emprender uno de los más atractivos programas de turismo especializado, dado que Manantiales del Frontino, su principal finca, es una de las más admiradas reservas naturales de la cordillera Central colombiana. Y se prepara también para nuevos emprendimientos en el exterior, gracias a su asociación con grupos de inversionistas de Dubai y Singapur. TEMAS TRATADOS -Una familia cafetera con más de un siglo de tradición -La llegada de los primeros Londoño a Quindío, en el Eje Cafetero colombiano -Las primeras fincas -El ingreso de Andrés Londoño al negocio familiar -La arriesgada compra de la finca Manantiales del Frontino -La siembra, contra todo pronóstico, de variedades exóticas en un momento en el que poco se hablaba de ellas -La prometedora cosecha de Geisha que potenció a todo el proyecto -La asociación con Germám Efromovich y el negocio con Avianca -Creación y recorrido de Xue Café, marca de alto perfil en el segmento de los especializados -La nueva estrategia comercial y de producto de Xue Café -Los planes futuros de la mano de nuevos socios de Dubai y Singapur PORTAL https://xuecafe.co OTRAS REDES Instagram: @xuecafe X: @xuecafe…

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E058 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Néstor Jerez, el café en la culinaria 32:36

44 weeks ago32:36

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En este podcast exploramos, con Néstor Jerez, mi invitado en esta emisión de Vivir Café Revista en Podcast, una tendencia que toma impulso en países productores y consumidores de café: el uso de varios componentes de la planta para desarrollar propuestas culinarias . En varios países del mundo estas preparaciones ya forman parte de menús en restaurantes, hoteles y otros entornos gastronómicos. Su principal papel es enriquecer loa sabores y texturas de los platos, y descubrir así nuevos placeres. Para ello se valen de varios componentes del cafeto: granos, piel de la cereza, hojas y flores,. Jerez, uno de los cocineros abanderados en este trabajo, habla de cómo ha evolucionado la incorporación del café en la culinaria actual y cuáles son las sensaciones que la fórumula despierta en nuestros paladares. La nueva tendencia completa una oferta ya abundante de productos de repostería y panadería como acompañantes de la bebida. La presencia del café en la alta cocina beneficia también a los productores, porque el uso de derivados del café contribuye a mejorar la economía circular, aportándoles ingresos adicionales. El novedoso giro, además, se convierte en trampolín para incrementar el consumo de cafés de especialidad en varios países productores, donde el porcentaje aún es bajo.. Jerez, nacido en Bucaramanga, departamento de Santander, al noroccidente de Colombia, reside actualmente en la ciudad de Medellín, donde maneja un interesante proyecto conocido como Gastronomía y Territorio. Enlaces Instagram: @gastronomiayterritorio @lacasa_delalimento Portal: https://www.gastronomiayterritorio.co/…

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E057 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / JOSÉ GIRALDO_QIMA COFFEE LATINOAMÉRICA 34:37

48 weeks ago34:37

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Para quienes siguen la marcha y evolución de la caficultura mundial, Qima Coffee es la empresa comercial más comprometida con la búsqueda de soluciones encaminadas a evitar la desaparición del café. Entre las amenazas enfrentadas figuran el calentamiento global, la vulnerabilidad de la especie Arábiga --presente en el 60 por ciento de los cultivos globales-- y el estado de pobreza de la mayoría de productores en el mundo. Qima tiene sede sede en Londres y es originaria de Yemen, país responsable de haber difundido la caficultura en el planeta desde hace más de 500 años. En la actualidad, Qima trabaja en proyectos sociales para elevar la calidad de vida de los caficultores, lo mismo que para promover el desarrollo genético de nuevas líneas de plantas más resistentes tanto a enfermedades como a climas y entornos. Alquimia, uno de los proyectos, se encamina a mejorar la experiencia de beber café. José Julián Giraldo, colombiano nacido en Armenia, departamento de Quindío, es su representante en Colombia y en otros países latinoamericanos. Giraldo es mi invitado en la emisión #57 de Vivir Café Revista en Podcast. En esta entrevista, detalla los pormenores de los proyectos de Qima en el mundo y, en particular, de las acciones en marcha en Colombia y Ecuador. Giraldo, caficultor de tercera generación, es también un joven emprendedor con su propia marca, Café 1959. Giraldo admite que decidió sumarse a Qima porque es una manera de dejar huella para las futuras generaciones cafeteras. Temas tratados: -La vinculación de José Giraldo a Qima Coffee -En qué consiste el programa de Qima Coffee a escala global -El reto de las variedades de la especie Arábiga -El hallazgo de Yemenia, la línea que busca revolucionar el mundo y el reto de implantarla en los actuales territorios del café -El sorprendente proyecto de Alchemy o Alquimia para transformar la experiencia de beber café -Proyectos colaborativos de Qima Coffee con genetistas y científicos, igual que con fundaciones como Lavazza y Nespresso -La marcha de Qima en Colombia y Ecuador y las cifras ascendentes de caficultores beneficiados Portal : https://www.qimacoffee.com/ Qima Coffee Colombia: https://www.qimacoffee.com/colombia Contáctese con Qima Coffee: https://www.qimacoffee.com/contact Escríbale a José Giraldo: jose@qimacoffee.com IG @qimacoffee @cafe1959…

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E056 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Karen Attman, The Coffee Lady del café colombiano de especialidad 33:48

50 weeks ago33:48

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Esta vez mi invitada es Karen Attman, periodista estadounidense radicada en Colombia y experta en los cafés de especialidad de ese fascinante país andino. Dos hechos han contribuido a que a Karen se le conozca como 'The Coffee Lady': una, su condición de extranjera radicada en Colombia; y otra, su alto nivel de conocimiento de los cafés especiales colombianos. Karen, nacida en Filadelfia, costa este de Estados Unidos, estudio Literatura Inglesa en Penn State University. Su ingreso al mundo periodístico fue su primer paso profesional. Este trabajo le ha permitido publicar sus artículos y reportajes en medios como Esquire , CNN, The City Paper, National Geographic, y Four Magazine, entre otros. A su llegada a Colombia, hace doce años, abrió una revista virtual llamada Flavoros of Bogota , en la que comenzó a escribir sobre cultura gastronómica colombiana. Muy pronto, ella, sus editores y sus lectores establecieron que el tema más llamativo era el café. Ese fue el paso que la llevó a concentrarse en la bebida y a desarrollar recorridos turísticos y talleres especializados dirigidos a visitantes extranjeros en Colombia. De ahí tomó la decisión de abrir The Latin America Coffee Academy, donde se cubre una variedad de asignaturas especializadas. Asisten, de manera presencial, estudiantes y cultivadores locales y, vía clases virtuales, recibe interesados de otros países. En 2017 publicó el libro Permission to Slurp , una guía magistralmente escrita sobre el mundo de los cafés de especialidad colombianos. Nuestros quehaceres periodísticos nos conectaron hace diez años y hemos mantenido contacto desde entonces. Hace pocos días nos dimos cita en Tropicalia Coffee, de Bogotá. Allí recordamos tiempos pasados y nos pusimos al día, especialmente en todo aquello en lo que Karen se ha estado ocupada en los últimos tiempos. Comparte con nosotros esta entrevista. TEMAS CUBIERTOS -Su despertar en el café, en Filadelfia, Estados Unidos, de mano de su madre, un devoto de la bebida. -Su amor por la escritura, tan importante como el que siente por el café -Ha sido colaboradora de varios medios en inglés de Estados Unidos y Colombia .-Sus primer encuentro profesional con el café y su proyectos de recorridos turísticos y talleres para amantes locales e internacionales del café -Sus debilidad por el filtrado, al que considera el método más fiel al trabajo del cultivador -Su debilidad por el origen colombiano de Tolima, con el cual no encuentra a veces palabras para decir por qué la apasiona -Sus nuevos focos en los talleres virtuales y la sostenibilidad en todos los campos de la cadena de valor del café ENLACES https://flavorsofbogota.com/ https://latinamericancoffeeacademy.org/ IG @flavorsofbogota…

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E055 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Mario Andrés Prieto, Academia Pasión del Barista 30:54

1 year ago30:54

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Mi invitado en esta ocasión es Mario Andrés Prieto, quien eleva permanentemente los estándares del barismo colombiano al punto de ser el primer galardonado en Latinoamérica con el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe. Su Academia Pasión del Barista es también reconocida dentro y fuera del país y sirve de modelo de estudio para profesionales de otros mercados como Perú. Nació en Viotá, departamento de Cundinamarca (centro del país), en el seno de una familia encargada de administrar la Hacienda Misiones, una de las más importantes a finales del siglo XIX. Hombre de posiciones sólidas, reta a sus alumnos a que superen al maestro, y se siente feliz cuando muchos lo logran. Con la memoria cargada de las emociones de su infancia, ahora ha tomado la decisión de cultivar café para entender por sí mismo todo lo que interviene en la formación de un grano. Lo visité en la sede de su Academia Pasión del Barista, situada en el barrio Teusaquillo de Bogotá y allí, en su oficina, fuimos deshilvanando los principales episodios de su vida, desde su infancia hasta hoy. TEMAS TRATADOS -El comienzo de su historia personal con el café -Primer gran salto -De preparador profesional a fundador de la Academia Pasión del Barista -Tres quiebras, una pandemia y cierre de cinco barras no lo hicieron echar atrás. -Obtiene el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe -Convierte a Academia Pasión del Barista en un especializado en todas las disciplinas -Fija su posición sobre el antagonismo entre café comercial vs café especial -Se pregunta: si Colombia produce una de las mejore arábigas del mundo, ¿por qué no buscar la excelencia en todo el resto de la cadena? -Habla sobre su nuevo proyecto como cultivador ENLACES PORTAL http://www.pasiondelbaristacafe.com IG @pasiondelbaristacafecol FACEBOOK https://www.facebook.com/instructormarioandres.prietobarista/?locale=es_LA…

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E054 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Hugo López, CEO Innovakit y experto en innovación social 28:50

1 year ago28:50

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Esta es la segunda entrevista con Hugo López en Vivir Café Revista en Podcast. Emprendedor e investigador colombiano, López es el CEO de Innovakit SAS BIC, empresa especializada en innovación social, con proyectos en Colombia, Latinoamérica, África, Asia e India. En nuestra primera conversación, emitida el 7 de septiembre de 2020, lanzó una lista de proyectos que estaba a punto de ver la luz. Hoy, en esta emisión No. 54, dedicada a destacar otra vida en el café, esos proyectos son una realidad. Se agrupan dentro de un Ecosistema 360º, enfocado en ayudar a desarrollar pequeñas comunidades. En particular, facilitarles la adopción de tecnología, lo mismo que la producción de cafés de altísima calidad, con bajo costo ambiental, baja huella de carbono, baja huella social, mejores costos de producción y listos para enviar sus despachos a clientes del sector la especialidad. Trabaja con pequeños productores desde la base hasta la pirámide. Y recientemente incorporó el cacao en su portafolio. Sus programas han beneficiado a 73.000 productores en más de 20 países. López se ha hecho acreedor a varios reconocimientos internacionales como el Premio Nacional Innova Café, la Copa Mundial de Emprendimiento, la Copa Mundial de Emprendimiento en Arabia, Top 100 entre 220.000 empresas innovadoras y Premio a la Transformación Digital Rural con Enfoque Social. Es ingeniero agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, tiene una maestría en Gestión de la Innovación y hoy cursa un doctorado. Fue investigador del Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, en Colombia, considerado uno de los mejores de su clase en el mundo. TEMAS TRATADOS -El problema de la caficultura en el mundo es que está 'comoditizada' -De 3 trillones de dólares que vale la industria, más del 90 % de los productores son pequeños y los ingresos netos no superan el 5% que van a ese 90% -Ante este panorama, no hay espacio para al apropiación tecnológica. Además, la mano de obra joven es escasa y no hay como pagarla -Ya no hay espacio ni tiempo para la gestión individual; la salida es la gestión colectiva -Innovakit promueve esta teoría del cambio -Su apuesta, entonces, gira alrededor de un ecosistema de compañías que incluyen temas financieros, tecnológicos y digitalización de la agricultura. -Otra puesta es retener a los jóvenes en el campo empoderándolos con tecnología -El cambio también exige la introducción de nuevos modelos de crédito ENLACES https://innovakit.com/https://innovakit.com/ IG #innovakitsas…

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E053 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Alejandro Gutiérrez, emprendedor y experto en Big Data 26:29

1 year ago26:29