Das Kleingedruckte Im Essen - Deutschlandfunk Nova podcast

#Wissenschaft #Redaktion www.deutschlandfunknova.de #Deutschlandfunk Nova

22:08

Host Francesca Amiker sits down with directors Joe and Anthony Russo, producer Angela Russo-Otstot, stars Millie Bobby Brown and Chris Pratt, and more to uncover how family was the key to building the emotional core of The Electric State . From the Russos’ own experiences growing up in a large Italian family to the film’s central relationship between Michelle and her robot brother Kid Cosmo, family relationships both on and off of the set were the key to bringing The Electric State to life. Listen to more from Netflix Podcasts . State Secrets: Inside the Making of The Electric State is produced by Netflix and Treefort Media.…

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

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Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

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Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

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Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

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Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren 5:04

8 years ago5:04

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Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme 5:14

8 years ago5:14

5:14

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel 4:53

8 years ago4:53

4:53

In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren 5:40

8 years ago5:40

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Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

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Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe 5:17

8 years ago5:17

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Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

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Das Kleingedruckte im Essen (Folge 6): Konservierungsstoffe 5:00

8 years ago5:00

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Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 5): Aromen 4:59

8 years ago4:59

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Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 4): Füllstoffe 5:00

8 years ago5:00

5:00

Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 3): Süßstoffe 5:04

8 years ago5:04

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Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 2): Zucker 4:22

8 years ago4:22

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Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 1): Geschmacksverstärker 4:46

8 years ago4:46