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#36 - Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda

27:24
 
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Grãos, passas, biscoitos, massas, especiarias, café solúvel… você sabe o que estes alimentos têm em comum? Todos eles têm pouca ou nenhuma quantidade de água. O processo de desidratação dos alimentos pode ser feito de diferentes formas, incluindo algumas que parecem bem futuristas, mas é tão antigo que nossos antepassados lá da Grécia Antiga já praticavam.

Esse episódio teve a participação do professor Flávio Luís Schmidt, do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da FEA/Unicamp, e da Chef Júlia Tricate. Eles nos ajudaram a entender a evolução na desidratação, sua importância na segurança dos alimentos e relevância cultural no Brasil.

***************************

Créditos do episódio

Produção e roteiro: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues

Locução: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues

Edição de áudio e mixagem: João Henrique Gião

Edição do roteiro: Bárbara Paro e Ana Augusta Xavier

Áudios utilizados: Youtube, Mixkit, Pixabay e Free Sound.

Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes

Trilha sonora: Tavinho Andrade

Capa: Ana Augusta Xavier

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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