Ein Loblied auf die Kartoffel

Smut&Smaat - Ein kulinarischer Podcast

Linda, Sieglinde, Bamberger Hörnchen…. Genauso vielfältig wie die Namen sind die Sorten und die Rezepte für die Kartoffel. Erst nicht leicht zu etablieren, jetzt nicht mehr wegzudenken ist die Kartoffel Deutschlands liebstes Grundnahrungsmittel.

Ein guter Grund für Tom und Katja sich ausführlicher mit dieser „dollen Knolle“ zu beschäftigen! Eine Hommage auf die Kartoffel!

Bratkartoffel aus rohen Kartoffeln

Für 4 Personen 600g Kartoffeln, festkochend 1 große Zwiebel 100g durchwachsener Speck ½ Tl. Majoran gerebelt Frische Petersilie Salz, Pfeffer, Rapsöl, gerne mit Buttergeschmack Rohe Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen, in einem Sieb abspülen Zwiebel und Speck fein würfeln, erst den Speck etwa 5 Minuten bei moderater Temperatur ausbraten, dann für 2 Minuten die Zwiebeln dazu geben. Beides aus der Pfanne nehmen, bei größerer Temperatur nochmal etwas Öl dazu geben und die Kartoffeln dazu geben. Bei mittlerer Hitze die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten knusprig braten, ab und an wenden. Mit Majoran, Salz (Kartoffeln lieben Salz) und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit Speck und Zwiebeln wieder dazu geben und mit frischer Petersilie servieren. Wer keinen Speck mag, lässt den einfach weg. Buon Appetit!